主料 | ||
原料:适量 | 茄子(圆适量 | 长不限)适量 |
腊肉适量 | 干茶树菇适量 | 面筋适量 |
葱适量 | 大蒜适量 | 干辣椒适量 |
调料:适量 | 甜面酱适量 | 醋适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 鸡精(按放入的顺序)适量 |
1/8. 将茄子切成片(圆茄子)或条(长),撒盐腌制15分钟
2/8. 腊肉放入沸水中煮约20分钟,捞出切片
3/8. 葱切丝,蒜切末,干辣椒剪段
4/8. 锅里放多点油,放八角和香叶煸香。将茄子煎一下,煎到微黄即可
5/8. 放入少许油,将葱,蒜和辣椒放入煸香,倒入茄子和腊肉一起翻炒,放甜面酱,醋(2勺),糖(1勺),改小火
6/8. 砂锅底垫入发好的茶树菇,炒锅放水没过锅中的菜即可,加热到煮沸,倒入砂锅内,放入香叶,盖上盖小火慢炖30分钟
7/8. 等水已经只有一半的时候放入切好的小块面筋。
8/8. 最后,加盐(少许)也可以是老抽,鸡精起锅。