主料 | ||
高粉150克 | 低粉50克 | 细砂糖15克 |
盐1克 | 酵母粉2.5克 | 鲜牛奶130克 |
无盐奶油15克 | 无盐奶油30克 | 糖粉10克 |
盐2克 | 鲜牛奶1小匙 | 干燥西洋香菜叶1小匙 |
1/8. 1材料A全部混合,面包机搅成稍具光滑的面团;
2/8. 2加入材料B,搅成可拉出透明薄膜的面团(2两步面包机共搅40分钟);
3/8. 3面团取出,再手工摔揉10分钟,至面团薄膜有韧性;
4/8. 4面团放入容器内并盖保鲜膜,温暖处基本发酵90分钟;
5/8. 5配料C:软化后的奶油分次加糖粉、盐及鲜奶搅打均匀,再加入香菜叶拌匀备用;
6/8. 6基本发酵好的面团称重,等分成6份,滚圆松弛10分钟,整成橄榄型,进行最后发酵30分钟;
7/8. 7面团表面纵切一刀口,继续发酵10分钟,刷蛋液,在刀口处挤上配料;
8/8. 8放入已预热180度的烤箱,烘烤18分钟出炉。