轻芝士蛋糕

1/9. 我是用海绵蛋糕做的饼底，我觉得很好用哈

2/9. 海绵饼底方子：大号鸡蛋一个，过筛低粉30克，水大概20克，糖10克（全加蛋白里）

3/9. 过筛低粉+蛋黄+水搅拌均匀

4/9. 蛋白+10克糖打发至干性发泡

5/9. 210度，上下火，10分钟左右，至表面微黄就可以出炉了，喜欢干的就烤到金黄

6/9. 用8寸的活底模具切一个饼底铺好

7/9. 忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄(我一起拌的……）；然后加入低粉，切拌均匀，加入水或者牛奶，让芝士糊有很好的流动性。

8/9. 蛋白加剩下40克的砂糖打发，打到接近干性发泡，分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；震动模具几下，去除大气泡。