美味糟溜鱼片

1/6. 腌料︰盐3／4茶匙鸡蛋清1个胡椒粉太白粉（生粉）1茶匙。

2/6. 云耳浸软，放入沸水略汆备用。

3/6. 石斑鱼肉切片，用腌料腌10分钟。香菜切未，待用。

4/6. 锅注入3汤匙油烧热，鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。

5/6. 锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料，拌匀。