糟溜鱼片

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这道【糟溜鱼片】的做法是在我喜欢的人——留美坐家的围脖里学来的，如果你喜欢吃鱼，还喜欢糟卤的话，这一做法就不要错过。

糟溜鱼片的做法，共9个步骤

1/9. 鱼柳切片，黑木耳提前泡发去蒂洗净沥干，莴笋去皮切片，姜去皮切成丝；

2/9. 鱼片用少许盐、白胡椒粉和白酒抓拌均匀；

3/9. 鱼片中加入蛋清和淀粉抓匀；

4/9. 锅中烧开水，水开后分批放入鱼片推开，煮至8成熟捞出备用；

5/9. 另取一炒锅烧热，下适量油，下姜丝爆香；

6/9. 将黑木耳和莴笋倒入锅中，适当翻炒；

7/9. 往锅中加入适量的高汤和糟卤；

8/9. 煮滚后，倒入水淀粉勾薄芡；

9/9. 将鱼片倒入锅中再煮滚，少许盐调味即可。

1.清水煮鱼片时，要少量分批下，并尽量用筷子将鱼片散开；
2.放鱼片的时候动作要轻；
3.把龙利鱼柳换成黑鱼、草鱼等鱼生也不错；
4.糟卤有咸味，调盐要注意；
5.没有高汤换清水也行。

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