主料 | ||
高筋面粉240克 | 虾仁225克 | 香菇4朵 |
杏鲍菇100克 | 胡萝卜100克 | 青江菜(小唐菜)100克 |
葱花3根 | 高汤1440毫升 | |
辅料 | ||
盐11/2茶匙 | 酱油1汤匙 | 胡椒粉1/4茶匙 |
麻油1/2茶匙 | 嫩竹笋75克 |
1/3. 取一大钢盆,倒入面粉,掺入160毫升水,揉成面团,搓成长条状(直径约3厘米)。放入冷水浸泡约30分钟,至面团有韧性。
2/3. 取一汤锅,注入高汤,煮沸。放入香菇、杏鲍菇、胡萝卜、嫩竹笋,煮熟。
3/3. 取出面团,用手掰成薄片状,边掰边放入滚汤中。随后加入虾仁、青江菜,煮熟。下盐、胡椒粉、酱油、麻油调味,撒入葱花,即可上桌。