| 主料 | ||
| 干香菇4朵 | 大洋葱1个 | 大蒜4瓣 |
| 大胡萝卜1根 | 大欧洲防风根225克 | 绿甘蓝菜680克 |
| 嫩利马豆180克 | 切碎的新鲜莳萝37克 | |
| 辅料 | ||
| 红酒醋60毫升 | 盐3/4茶匙 | 热开水360毫升 |
| 橄榄油2汤匙 | 番茄酱80毫升 | |
香菇蔬菜汤的做法，共3个步骤
1/3. 香菇放入热开水中浸泡20分钟，泡软后捞出，去蒂，切条。浸泡香菇的水用细滤网滤掉杂质，备用。
2/3. 橄榄油注入锅中，用中火加热。放入洋葱和大蒜，煸炒至洋葱略呈金黄色，再加入胡萝卜和欧洲防风根，煮约5分钟，至胡萝卜略软。
3/3. 倒入甘蓝菜，加盖煮5分钟，至甘蓝菜开始软熟。放入香菇、香菇水、利马豆、莳萝、番茄酱、醋、盐和720毫升水，煮沸后转小火煮25分钟，至食材味道完全溢出。
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