主料 | ||
罐装番茄块1.5千克 | 干甜罗勒1茶匙 | 小嫩马铃薯200克 |
嫩胡萝卜12根(或小胡萝卜4根) | 大萝卜6个 | 糖荚豌豆或豌豆荚100克 |
芦笋尖12根 | 一次分离稀奶油125毫升 | 罗勒叶8大片 |
辅料 | ||
盐适量 | 黑胡椒适量 | 大蒜2瓣 |
黄油25克 | 冬葱2个 | 清鸡汤或蔬菜清汤400毫升 |
巴马乳酪或浓味赛达乳酪适量 |
1/8. 烧开一壶水作汆马铃薯用。黄油放入大煮锅中,慢慢加热。大蒜和冬葱去皮切碎,加入黄油中,用文火烧3分钟。
2/8. 加入番茄块(连汁)、高汤、干罗勒、盐和胡椒,加盖煨煮15分钟。
3/8. 马铃薯洗净,各切4分,放入另一煮锅,用壶中沸水盖没。重新煮沸后调低火力慢煮。
4/8. 嫩胡萝卜切去无用部分,对切。如胡萝卜稍大,则先削皮,然后切成5厘米大小的小块。马铃薯煮5分钟后,加入胡萝卜。
5/8. 萝卜切去无用部分,洗净,切丁,加入胡萝卜和马铃薯中。芦笋尖洗净。糖荚豌豆去掉蒂及筋,洗净,一切为二。把芦笋尖、糖荚豌豆都加入锅中。
6/8. 蔬菜煮10—12分钟至刚刚煮软。如用乳酪,则在此时擦碎待用。
7/8. 蔬菜沥干,放入番茄汤中。加入奶油拌匀。罗勒叶洗净撕碎,也放入汤中。
8/8. 加盐、胡椒调味,立即上桌。如用乳酪,用餐者可以自取撒在蔬菜汤上。