主料 | ||
牛腱肉500克 | 土豆大型1个或中小型2个 | 番茄2个 |
胡萝卜半根 | 卷心菜150克 | 洋葱半个 |
辅料 | ||
番茄酱200克 | 面粉15克 | 黄油20克 |
盐适量 | 大葱1段 | 八角2个 |
桂皮1小段 |
1/8. 准备材料。牛肉用清水浸泡2小时以上,中途换水,去掉血水。大葱洗净切段、姜切片、洋葱切丝备用。
2/8. 把牛肉放入一大锅中,加入清水没过牛肉,大火烧开,水开后,撇去浮沫。然后放入八角、桂皮、大葱段、姜片,盖上盖,再次大火煮开,然后关火,不要开盖。
3/8. 等汤略凉,再次开大火煮开,中途不要开盖,煮开后,关火,千万不要打开锅盖。
4/8. 重复第3步三次,牛肉基本就焖酥了。
5/8. 将焖酥的牛肉取出,晾凉切小块,备用。把牛肉汤中的八角、桂皮、大葱段、姜片捞出丢弃。
6/8. 将卷心菜、西红柿、胡萝卜洗净,土豆洗净去皮,都切成小块。(切好的土豆放在凉水中)
7/8. 锅烧热,放入黄油,小火,待黄油融化后,放入面粉,不停翻炒,炒匀后,再加番茄酱、洋葱翻炒。
8/8. 将炒好的洋葱番茄酱倒入煮好牛肉的汤中,大火煮开,加入牛肉、卷心菜、胡萝卜、土豆、西红柿,调入盐,继续煮30分钟即可。