胡萝卜笋瓜舒芙蕾

1/4. 烤箱预热至205摄氏度。在8个舒芙蕾容器内薄薄喷一层喷雾油。

2/4. 胡萝卜蒸或煮20分钟，至软。放入食物处理机，搅打成泥状。

3/4. 锅中下油，中火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至软。拌入面粉，续煮1分钟，偶尔搅拌一下。拌入牛奶，不时搅拌，沸后倒入大碗。拌入胡萝卜泥和蛋黄，再拌入笋瓜丝。最后放盐、胡椒粉和肉豆蔻粉，搅拌均匀。 打发蛋白，打至软性发泡。将蛋白轻轻拌入蔬菜，每次三分之一。拌匀以后，舀入备好的容器。