红心咸鸭蛋

1/4. 挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中，自然风干。

2/4. 将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅。

3/4. 小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没；最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用。