| 主料 | ||
| 水发牛蹄筋适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱段适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
| 盐适量 | 蚝油适量 | 姜丝适量 |
| 高汤适量 | 食用油适量 | 葱油适量 |
| 水淀粉适量 | 胡椒粉适量 | |
葱油牛蹄筋的做法，共2个步骤
1/2. 将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
2/2. 坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
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