油淋茄子

1/5. 将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；

2/5. 接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；

3/5. 待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；

4/5. 制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。