主料 | ||
澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料适量 | ||
辅料 | ||
白糖浆适量 | 白面粉适量 | 鸡蛋适量 |
碱水适量 | 瓜仁适量 |
1/9. 将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合,和成面团。
2/9. 把和好的面揉成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
3/9. 把豆沙馅芯捏成小圆饼,包入瓜仁等,裹紧成馅团。
4/9. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
5/9. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。
6/9. 用鸡蛋调出蛋汁。
7/9. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8/9. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷蛋汁。
9/9. 烘烤至月饼表面颜色金黄时,出炉冷却即可。