广式豆沙月饼

1/12. 转化糖浆和枧水混合，再加入花生油混合均匀。

2/12. 筛入面粉和奶粉。

3/12. 揉成面团。

4/12. 用保鲜膜包好，静置1个小时。

5/12. 这次我用的是50克的月饼模，所以我将饼皮面团分成每个25克的小面团，豆沙馅每个30克。

6/12. 用擀面杖将饼皮擀开，不能像擀饺子皮那样哈，只是把面团擀开，让中间比较薄，旁边稍厚。

7/12. 将豆沙馅放入，然后将饼皮包住馅，为什么边缘要比较厚呢？因为到封口的时候还需要慢慢往上推，不能直接像包饺子和包子那样哈。

8/12. 封好口，在面团表面蘸点干面粉，注意粉不要太多，如果蘸多了，用手轻轻弹掉一些。

9/12. 将面团放入模具里，将模具往下按，直接按在铺好锡纸的烤盘里。米芽操作了两次后得出的经验，锡纸表面最好刷一层食用油，不要多，薄薄地刷一层，这样方便烤好的月饼脱模。新手切记。

10/12. 烤箱预热后，放入月饼先考5分钟定形。

11/12. 再拿出来，在表面刷蛋液。