继续桃山月饼。原本想用红曲的颜色来配合玫瑰馅，然而红曲粉加到一半的时候，感觉这红色太红，继续加就成深红了，灵机一动，顺手抄起紫薯粉来调色。二者叠加，就成了深玫瑰红。如果面团不是那么湿的话，颜色不那么深，或许会更加好看。一朵深色玫瑰，可惜光线不够好。
| 主料 | ||
| 糕粉12克 | 紫薯粉10克 | |
| 辅料 | ||
| 黄油20克 | 水10克 | 淡奶油12克 |
| 蛋黄22克 | 白兰地5克 | 盐0.5克 |
| 无油白豆沙180克 | 红曲粉10克 | 玫瑰豆沙馅300克 |
桃山玫瑰豆沙月饼的做法，共23个步骤
1/23. 饼皮用料
2/23. 黄油加水，搅拌均匀
3/23. 加入白兰地
4/23. 倒入白豆沙
5/23. 拌匀
6/23. 加入淡奶油和蛋黄
7/23. 拌匀
8/23. 加入糕粉和盐，拌匀
9/23. 加入红曲粉，拌匀
10/23. 加入紫薯粉调色
11/23. 成为软硬适度的玫瑰红面团，松弛20分钟
12/23. 将馅料分割成30克每个
13/23. 皮分割成26克每个
14/23. 将饼皮按扁
15/23. 包入馅料
16/23. 收口搓圆
17/23. 在顶面粘上少许红曲粉
18/23. 放入模具中
19/23. 压紧
20/23. 脱模
21/23. 摆入烤盘，表面喷水
22/23. 放入烤箱，中层，上火230度，烤5-10分钟
23/23. 表面呈现干色，出炉
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23
小窍门
压模的时候粘少许红曲粉可以放粘，其实好像不粘也可以
烘烤时间不宜过长，以防表面烤得太干，或呈现焦色，影响成品色相
烘烤时间不宜过长，以防表面烤得太干，或呈现焦色，影响成品色相
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