主料 | ||
鸡蛋250克 | ||
辅料 | ||
低筋面粉90克 | 高筋面粉55克 | 牛奶75克 |
SP(蛋糕油)15克 | 黄油50克 | 白砂糖90克 |
蜂蜜50克 | 盐1/4小匙 |
1/9. SP蛋糕油。
2/9. 粉类过筛;黄油隔水加热融化。除黄油外所有材料放入容器中,容器一定要深些。
3/9. 用打蛋器慢速搅打均匀,使所有材料彻底融合,改用高速打到浓稠。中间要停机几次,用橡皮刮刀把容器周围和底部的面糊刮起来拌一拌,以免不均匀。整个搅打的过程大约8—10分钟。
4/9. 加入融化的黄油,用最慢速搅拌到黄油完全融入面糊中,没有沉淀在容器的底部。
5/9. 烤盘上铺7张白纸,避免蛋糕底部烤得过焦。
6/9. 将搅拌均匀的面糊倒入铺好烤盘纸的玻璃烤盘内。
7/9. 用橡皮刮刀把面糊抹平。
8/9. 烤箱预热150℃,倒数第二层,60分钟左右,轻压中间,没有沙沙声和浮动感即熟;烤好后取出,撕去烤盘纸。
9/9. 完全放凉后切片食用。