茄子炒年糕

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在高中，大学的食堂里，这道菜都是我和朋友们的最爱，茄子跟年糕貌似不搭的东西，结果确实味道不错。出了校门，奇怪很多人竟然都没听说过它，我也吃不上了，于是就自己琢磨，真的成功了，这道菜也承载着自己的校园记忆，有机会还回食堂去吃一次。是好东西，所以分享一下。。。

主料
茄子适量	年糕适量	茄子：年糕=2：1适量
辅料
葱、姜、蒜各少许，料酒两瓶盖，郫县豆瓣酱（其他辣酱、黄豆酱也可）适量

茄子炒年糕的做法，共3个步骤

1/3. 茄子洗净切滚刀状，年糕切片，姜蒜各切末，小葱也切末

2/3. 锅内多放些油，约七层热，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量盐煸炒至软，再放入年糕，加上豆瓣酱、两瓶盖料酒一起炒

3/3. 炒熟撒上葱花即可

油要多放些，因为茄子吸油；一下茄子就放盐，这样茄子会出水，避免糊锅；盐要注意用量，因为酱本身是咸的

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