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1/3. 洗净鸡翅根和鸡心,鸡心对半切。
2/3. 凉水起锅,加入葱、姜、花椒和鸡翅根、鸡心焯烫。焯出血水浮末后捞出,另起锅入油,加入糖少许烧化后放入翅根翻炒,加入葱姜段后,倒入酱油和水炖煮5分钟后倒入鸡心一起炖。
3/3. 待汤即将熬干时,加入盐和两勺蚝油,盛盘。
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