茄子炸酱面

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

一休

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主料
茄子适量	猪肉馅适量	大蒜适量
葱适量	姜适量
辅料
甜面酱适量	白糖适量	料酒适量
香油适量	蚝油适量

茄子炸酱面的做法，共6个步骤

1/6. 茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎。

2/6. 锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。

3/6. 爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒。

4/6. 将肉馅炒熟，放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味

5/6. 出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅

6/6. 最后在锅内放水，待水沸后，下面条。面条煮熟后捞出，在上面撒上刚刚调出的茄子酱料即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃~~~
2、炸酱就是要用油炒酱才会香
3、这儿用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水
4、加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了
5、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底
6、最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠

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