肉丁茄子炸酱面

1/12. 茄子清洗干净后，去蒂，切成小块（因为觉得茄子皮熟了后会也点硬，所以打掉一部分茄子皮）

2/12. 撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，（其实为了省事，不洗、抓去其中水份，也可以）撒适量干淀粉拌匀一边备用

3/12. 五花肉切成小丁块

4/12. 腌茄子水水份的期间，除了切肉丁，准备配菜，胡萝卜丝、菠菜、豆芽焯水，黄瓜插丝、香菜切碎，大蒜切片

5/12. 锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末，爆香后放茄子进油里翻炒

6/12. 翻炒到茄子变软后，倒入肉丁一起翻炒

7/12. 加入两大勺六月鲜豆瓣酱，继续炒

8/12. 豆瓣酱里面是包含的豆香，但是我觉得色泽上不如甜面酱，然后放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，加少许水，慢火熬制，直到酱汁变浓稠

9/12. 最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅，撒上些绿色葱碎

10/12. 煮面条，宽手擀面，拍照蒸汽熏的都照不清啦

11/12. 面条煮好后，过一下冷水，盛上两勺肉丁茄子炸酱，拌上些菜码