主料 | ||
南瓜一个 | 红豆适量 | 白糖适量 |
清水适量 | 糯米粉适量 |
1/16. 红豆先浸泡几个小时,看起来有点涨大并且起皮的时候就好了。
2/16. 倒到漏水的不锈钢篮子中清洗,洗掉有可能残留的细沙。
3/16. 把红豆倒到高压锅中,放适量水,水一般高出红豆表面3厘米左右即可。
4/16. 大火煮开转小火,直到锅帽不出气为止。
5/16. 冷却后打开盖子,豆子一个个的很饱满。
6/16. 撇开看底部也基本没水,这就好了,开始捣豆沙。
7/16. 这个过程需要耐心,加适量的白糖,可以一点一点的加,然后尝一下甜度,这样比较好掌握,不要一次性放太多糖。
8/16. 搅拌均匀后把豆沙搓成小团。
9/16. 南瓜蒸软。
10/16. 捣成泥后加适量的糯米粉,白糖也可以适量加一点,那就根据南瓜本身的甜度来调整了,搅拌好可以用舌尖舔一下来判断。
11/16. 抓一小团南瓜糯米皮,搓圆,中间摁扁。
12/16. 放入一个豆沙馅。
13/16. 用手把南瓜皮的边缘慢慢的往中间收紧。
14/16. 至到合在一起。
15/16. 搓圆,然后再摁成小饼状。
16/16. 放入油锅中炸至金黄即可。