小炒鸡丝

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小炒鸡丝的做法，共3个步骤

1/3. 鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味。

2/3. 锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用。

3/3. 放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒，接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。

这道开胃小炒鸡丝美味的秘密，就在于爆锅的料：泡椒和香菇，只留味道不留痕迹，捞出渣滓留下油，再把寻常材料下锅这么一炒，让看似清爽的鸡丝笋丝蒜苗，有了不寻常的味道，而这捞出的香菇泡椒，也不浪费，下次做炸酱，加进黄酱肉丁里，仍旧能增香填色。

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