主料 | ||
五花肉4条 | 小土豆12个 | |
辅料 | ||
葱2条 | 姜5片 | 大蒜4瓣 |
辣椒2个 | 生抽适量 | 红糖适量 |
花雕酒适量 | 水适量 |
1/12. 准备食材
2/12. 红烧肉的直接法:
五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂
3/12. 放红糖同炒出香味
4/12. 加入葱姜蒜辣椒炒香
5/12. 加生抽,花雕酒煮出香味。
6/12. 加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时。
7/12. 炸土豆:
土豆滚刀切大块,擦干水分。一定要擦干。
8/12. 均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉。
9/12. 省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。
之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油。
10/12. 炸到外皮金黄就可以捞起控油了。
炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸。
11/12. 把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。
同炖到红烧肉够软烂,收汁关火。
**不急着吃的就直接泡进汤汁里,煮上5分钟,关火,泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作,肉和土豆都更入味好吃。
12/12. 用的依旧是这口铸铁锅,用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。