主料 | ||
山药70克 | 鸡蛋50克 | 结球甘蓝(绿)280克 |
洋葱80克 | 腊肉(培根)50克 | 怪味胡豆(零食)10克 |
辅料 | ||
小麦面粉180克 | 家乐浓汤宝(老母鸡汤)32克 | 小葱50克 |
宝鼎糟卤10克 | 绵白糖5克 | 生抽5克 |
欧丽薇兰特级初榨橄榄油10克 | 饮用水200克 |
1/7. 自制酱汁:蚝油,生抽,白糖拌匀备用。(也可用烧烤酱代替)
2/7. 高汤倒入面粉中,边倒边搅拌成浓稠面糊状。如果没有高汤可以用清水代替,但是盐的量要适量增加一些。我是用浓汤宝做的汤。
3/7. 山药磨成泥倒入面糊拌匀,打入一个鸡蛋拌匀,将蔬菜,洋葱,小葱切丝倒入面糊中拌成蔬菜面糊。
4/7. 平底不粘锅刷一层薄薄的油,倒入蔬菜面糊,摊成圆形,小火慢慢加热。
5/7. 在表面辅一层培根,跟饼一样大小。慢慢煎到底部金黄后翻面。(这个过程很慢)
6/7. 翻过来的大阪烧再整一下形状,把饼的边边往里收一收,使饼边不至于太薄。然后同样小火慢慢煎。
判断大阪烧内部是否熟了,可以用一根竹签插入进去,停留3-4秒,然后取出立刻贴在嘴唇上,如果感觉竹签的温度是热热的,说明就已经好了;如果内部没熟的话,竹签应该是温的。
7/7. 把自制酱汁刷在大阪烧表面。如果有大阪烧的专用酱汁更好,或者用烧烤酱或是猪排酱。再挤上美乃滋。撒上海苔丝。也可以再撒上一些柴鱼片。