麻辣酱鸭

1/21. 鸭子洗净剁小块沥水、姜切片

2/21. 准备一小锅油

3/21. 将鸭肉直接入油锅炸

4/21. 炸至肉块表面微焦，捞出滤油

5/21. 调汁：生抽、老抽、盐、白糖、啤酒、风味豆豉、香油

6/21. 锅中放入香叶、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜瓣

7/21. 放调料汁

8/21. 放清水

9/21. 盖上锅盖煮上10分钟

10/21. 打开锅盖

11/21. 放入鸭肉

12/21. 倒入啤酒

13/21. 大火煮开

14/21. 盖上锅盖转中火焖煮

15/21. 不用收汁，鸭肉熟即可，盛出

16/21. 取出鸭肉入锅

17/21. 倒少许卤汁

18/21. 放辣椒

19/21. 放白芝麻

20/21. 大火拌炒