主料 | ||
鸡翅一斤 | 新鲜罗勒百里香少许 | |
辅料 | ||
橄榄油2大匙 | 第戎芥末1大匙 | 芝士一片 |
黑胡椒适量 | 盐少许 | 白兰地(去渣)2大匙 |
1/6. 鸡翅洗净对半切开备用 香草洗净备用
2/6. 煎锅里倒入2大匙橄榄油,加热至5成热放入鸡翅,鸡皮面朝上煎至发白后翻面 此过程大约2分钟
3/6. 煎好后倒入白兰地去渣,去渣的意思就是让鸡翅不要粘锅,西餐一般把这个过程称之为去渣,一般选用白葡萄酒或者白兰地
4/6. 加热白兰地之后,把第戎芥末和芝士片罗勒等加入,搅拌均匀,让汤汁包裹在鸡翅上,小火煮1分钟后加入现磨黑胡椒和盐调味
5/6. 调味后小火再烧2分钟,让汤汁稍微变得浓稠即可出锅
6/6. 出锅后装盘点缀新鲜罗勒百里香即可食用