鳙鱼头

1/5. 把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净

2/5. 周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。

3/5. 盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。
这个时候秘器就现身啦！当当当当！电蒸箱！

4/5. 将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟。