主料 | ||
鲜虾7只 | 草菇6个 | 新鲜香茅草1根 |
冬阴功酱3汤匙 | 姜1小块 | 青柠半个 |
薄荷十叶左右 | ||
辅料 | ||
盐1茶匙 | 白糖1/2茶匙 | 白胡椒粉1小撮 |
鱼露1茶匙 | 椰汁2汤匙 |
1/4. 香茅草洗净后切段,姜去皮后切片,草菇切对半,鲜虾去皮去头去沙线;草菇放沸水中焯片刻,捞出备用。
2/4. 小汤锅中倒入半锅的水,大火煮开后,放入香茅草,姜片和薄荷,水沸后改用中火煮20分钟。
3/4. 将煮好的汤水滤掉原先的材料,滤掉的食材扔掉不要;开火再次煮沸后,放入焯好的草菇,冬阴功酱,虾,调入鱼露,盐,糖,白胡椒粉,撇去浮沫。
4/4. 挤入柠檬汁,关火,然后倒入椰浆即可。