花生烧排骨

1/8. 花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用。

2/8. 排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。如果赶时间，可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味，可以缩短腌制时间。

3/8. 锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸。

4/8. 炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。

5/8. 锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存，以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味。

6/8. 倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。

7/8. 加入一罐啤酒至没过排骨。