牡丹烧麦

1/15. 先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜。

2/15. 空心菜梗洗净切细末。

3/15. 把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲。

4/15. 准备饺子皮。

5/15. 依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。

6/15. 包入馅料。

7/15. 用虎口把花边聚拢，收口。

8/15. 这样就做好了。

9/15. 现在来做牡丹花样的。准备少许红曲水。

10/15. 包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。

11/15. 同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。

12/15. 依次包好。

13/15. 锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。

14/15. 盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。