主料 | ||
鸡蛋3个 | 何首乌10克 | |
辅料 | ||
老抽30克 | 五香粉1勺 | 盐1勺 |
1/15. 鸡蛋洗净,凉水下锅,在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可(加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出)。
2/15. 鸡蛋煮熟后捞出后,放到冷水中过凉,这样很轻易的能把皮剥下来。
3/15. 把鸡蛋去掉蛋壳,从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。
4/15. 何首乌放清水中洗净,捞出备用。
5/15. 砂锅中加1000ml清水,把何首乌放进去。
6/15. 水开后,小火慢慢熬制20分钟,这时候的汤汁有淡淡的红色了。
7/15. 把何首乌捞出来,这时候药效有一半被熬制出来,还可以留着再用一次。
8/15. 熬制好的汤汁中加30克老抽,起到上色的作用。
9/15. 放入一勺五香粉,使卤蛋提味儿
10/15. 放入一勺盐进去,小火再慢慢熬制5分钟,卤汁就做好了。
11/15. 剥好皮的鸡蛋放进去,中火加热。
12/15. 用勺子不停的搅拌,让鸡蛋均匀的入味上色。
13/15. 煮5分钟,鸡蛋表面就上色很漂亮了。
14/15. 为了使其更好的入味,把卤汁和鸡蛋倒入碗中,汤汁要没过鸡蛋。
15/15. 用保鲜膜封起来,放到冰箱冷藏12小时,鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。
1,何首乌味苦甘涩、性微温,归肝、肾经;具有养血滋阴﹑润肠通便﹑祛风﹑解毒的功效;主治主治血虚头昏目眩﹑心悸﹑失眠﹑肝肾阴虚之腰膝酸软﹑须发早白﹑耳鸣等症状。
2,鸡蛋性味﹑甘平;功能滋阴润燥,补脾养血,安胎,长肌肉。