主料 | ||
香菇50 | 鸡蛋500 | |
辅料 | ||
葱10 | 香叶3 | 姜10 |
八角3 | 盐10 | 桂皮3 |
老抽10毫升 | 生抽10毫升 | 冰糖25克 |
1/13. 准备原料
2/13. 生鸡蛋清洗干净,放入小锅中,加入凉水没过鸡蛋,加入5克盐
3/13. 大火烧开转中小火5分钟
4/13. 鸡蛋放入凉水中过凉,表面不烫时捞出
5/13. 用大勺敲打鸡蛋,至表面出现裂纹
6/13. 鸡蛋全部敲碎
7/13. 砂锅里放清水,放入清洗干净的香菇,加入八角、香叶、桂皮、葱姜
8/13. 大火烧开
9/13. 加入老抽、生抽、冰糖和5克盐
10/13. 继续加热至沸腾
11/13. 将鸡蛋放入
12/13. 小火卤蛋10分钟,关火,不用开锅盖,继续焖至汤汁放凉
13/13. 然后将卤汁和鸡蛋一起倒入一容器内,继续入味一夜,第二天即可食用