鲶鱼炖茄子

1/9. 鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，；

2/9. 沸水中焯一会，去腥。

3/9. 干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

4/9. 葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。

5/9. 放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。

6/9. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。

7/9. 放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

8/9. 放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。