火腿扁尖老鸭汤

1/7. 扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。

2/7. 将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。

3/7. 火腿切大块备用。

4/7. 将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。

5/7. 汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。

6/7. 加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。