大辫子面包

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

知味人生丫头

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不使用汤种做出的面包，刚出炉时候的口感最好，冷却之后表皮就会渐渐变硬，失去原本的松软。
这也是我做面包最郁闷的地方，所以每次都不能多做。那么使用汤种做出的面包是不是真的能解决面包不宜储存的问题，并且在几天内都能保持湿润的口感？今天，我就来交个体验报告给大家。

主料
高级面粉200克	奶粉8克	黄油15克
鸡蛋20克	酵母1小勺	白糖20克
盐1/2小勺	水60毫升	汤种60克
辅料
黑芝麻少许

大辫子面包的做法，共11个步骤

1/11. 面团发酵到两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就发好了。

2/11. 发好的面团揉一揉压出气体，分成4分，盖上保鲜膜醒15分钟。

3/11. 下面是详细的编辫子方法~ 取一个面团分成两份，搓成条。

4/11. 如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

5/11. 如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

6/11. 如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

7/11. 如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

8/11. 编好一个，好看吧？

9/11. 把剩下3个面团都变成辫子，面搓的细长些，编出来的辫子就长些，搓的短些，变得辫子就胖一些。

10/11. 把编好的面包放在温度和湿度都比较高的环境下进行第三次发酵，当面包发酵到两倍大的时候就可以在面包表面刷上鸡蛋液了。

11/11. 撒上黑芝麻。烤箱预热160度，烤20分钟。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

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