香芋蛋糕卷

1/11. 先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维。

2/11. 淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发。

3/11. 蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡。

4/11. 蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。

5/11. 蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~

6/11. 筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊。

7/11. 黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。

8/11. 蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。

9/11. 烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸

10/11. 晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位。