| 主料 | ||
| 鸡蛋14枚 | ||
| 辅料 | ||
| 老抽适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
| 五香粉少许 | 盐适量 | 冰糖适量 |
| 桂皮两片 | 八角5枚 | 花椒一小把 |
| 葱一小把 | ||
台湾铁蛋的做法，共6个步骤
1/6. 将鸡蛋洗净，入冷水蒸锅，煮8分钟至熟，去壳；
2/6. 所有调料入锅，加水调制成卤汁；
3/6. 将所有香料装进卤料包；
4/6. 将卤料包放入卤汁中大火煮开；
5/6. 将剥好的鸡蛋倒入，大火煮开后转小火煮15分钟后捞出；
6/6. 将鸡蛋放风扇下或通风处风干，随即再放回锅中小火炖煮15分钟；
如此重复10次、直至蛋变得紧实；
小窍门
1、鸡蛋煮好后，放入一个密闭的保鲜盒内，加适量的水，然后盖紧盖子，用力摇晃片刻，取出，鸡蛋壳会很好剥除哦；
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