主料 | ||
糯米200克 | 红米50克 | 腊肠2条 |
鸡肉100克 | 香菇若干朵 | |
辅料 | ||
蚝油2汤匙 | 盐1汤匙 | 生粉1汤匙 |
花生油2汤匙 |
1/4. 荷叶、香菇分别放入温水泡软待用
2/4. 糯米加入红米后淘洗干净,加入适量盐、花生油,然后倒入平时煮饭的水量,煮至熟透
3/4. 腊肠切片待用,鸡肉、香菇切块,放入蚝油、盐、生粉腌制10分钟
4/4. 泡软的荷叶平铺在案板上,先放入适量糯米饭,稍稍按平,码上香菇,鸡肉,腊肠,然后再铺上一层糯米饭,最后把荷叶对折包成四方形包袱状,放入锅里隔水中火蒸15分钟即可
1.煮糯米饭时,放入适量盐和花生油,吃起来可以令到无味的糯米口感更香糯,并且可以防止饭粒粘连荷叶
2.糯米鸡包好后,放入锅里隔水蒸,注意要用中火,这样才可以令到荷叶的香味慢慢渗入到糯米饭中