奶香芡实香芋羹

关于芡实
别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。
芡实属于种子类植物，其味甘，涩，性平，对身体五脏具有很好的养生保健功效，益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生活中男女都适合用，特别是现在秋冬季养生保健，很多人都需要做好保健工作，特别是饮食保健对于秋冬季节最为重要，因此在饮食上很多人都会选择芡实，特别是芡实炒后吃起来非常美味。
据知，芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃，还能补充营养素，平时消化不良，或出汗多又容易腹泻的，经常吃芡实粥，或煮红糖水喝，效果不错。如果芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。
市场上的芡实呈半圆形，表面有棕红色内种皮，一端为黄白色。《本草纲目》记载：“芡实能治遗精”。方法是用60克芡实、15克北芡同煮烂。此外，常吃芡实对老年人的尿频症有助益。
市场上我们可以看到芡实呈球形颗粒，生得芡实表皮是红棕色，一端具有黄白色，质地也比较硬，味淡香。炒芡实成熟后颜色微黄，麸炒芡实熟后鲜黄色，且炒芡实和麸炒芡实炒熟后都需要捣碎食用。