主料 | ||
面粉250克 | 酵母3克 | 泡打粉2克 |
牛奶70克 | 咸鸭蛋黄4个 | 白糖45克 |
黄油少许 |
1/6. 把面粉,酵母,泡打粉和牛奶揉成光滑的面团。
2/6. 把面团放进锅里煮15分钟。
3/6. 把咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加上糖,少许牛奶和黄油混合调匀,成馅儿。
4/6. 把面团搓成长条,分成等份再按扁。
5/6. 把馅放在面皮中间,再蒸前要捏紧收口。
6/6. 收口朝下排列排列在蒸笼里,发酵至两倍大。然后冷水下锅,中火蒸10分钟,3分钟后开盖,完成!
牛奶不用太多,只是提味的作用。包馅时不宜放太多,以免蒸时露陷。