主料 | ||
胡萝卜一根 | ||
辅料 | ||
自发粉300克 | 白糖40克 | 泡打粉6克 |
温水150克 | 黄油10克 | 糖粉80克 |
玉米淀粉50克 | 咸蛋黄5个 | 盐2克 |
牛奶适量 | 炼乳一勺 |
1/16. 把面粉,泡打粉,糖,盐,温水分成二份,用一半的温开水把胡萝卜打成汁,揉成二个面团。
2/16. 面团揉到起筋,大摡10钟左右,在温室发酵到2倍大小,可以中间戳个洞看一下,如果洞边的面团不回缩,就说明面团就发好了
3/16. 用发酵面团的时间准备馅,
4/16. 1
5/16. 用发酵面团的时间准备馅,
6/16. 咸蛋黄中加入黄油,糖粉,炼乳拌匀,蛋黄撵碎,在加入玉米淀粉,牛奶搅拌到无颗粒,就好了
7/16. 馅儿拌好后放冰箱冷藏半个小时
8/16. 发酵好的面团,放气,赶成差不多大小的面饼
9/16. 把二个面饼叠加
10/16. 在赶成1cm厚的大面皮
11/16. 自上到下卷起,卷成一个长条,切5cm左右的面胚
12/16. 现在就有花纹了,如果是做双色馒头,就可以上锅蒸了
13/16. 把面胚赶薄,包入咸蛋黄馅
14/16. 流沙包就包好了,在室内发酵15分钟,
15/16. 自己做的样子丑了点,不过味道可是刚刚的,还有流沙的感觉
16/16. 来个近照。