主料 | ||
猪带皮五花肉400克 | 白苦瓜3根 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
料酒适量 | 醋适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 食用油适量 | 老干妈豆鼓适量 |
生抽适量 |
1/9. 所有食材准备好。
2/9. 五花肉洗净切成薄片,放料酒,生抽,醋(几滴即可),盐腌制15分钟。
3/9. 苦瓜洗净切开去瓤,切片备用。
4/9. 炒锅加热,并倒入食用油。
5/9. 放入两勺豆鼓锅内翻炒。
6/9. 炒出香味后,倒入葱姜蒜爆香。
7/9. 加入腌制好的五花肉入锅煸炒。五花肉不停翻动,防止猪皮粘锅,炒到变色,煸出油份。
8/9. 大概3分钟左右,猪肉发干,微微变脆时,倒入苦瓜快速翻炒。
9/9. 苦瓜断生变色后,即可加入少量盐和鸡精,关火装盘。