主料 | ||
水疙瘩400克 | 丁香鱼罐头50克 | 干红辣椒10克 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
大料1个 | 桂皮适量 | 香叶适量 |
白芝麻1勺 | 生抽适量 | 老抽适量 |
白糖适量 |
1/10. 制作过程
2/10. 材料如图准备: 葱姜切丝,干红辣椒切段,
3/10. 水疙瘩切成丝后,放在水中投洗几遍,去掉多余的咸味和涩味
4/10. 锅中加油,油量要稍多一点,将辣椒炸出香
5/10. 加入葱姜蒜和大料、桂皮、香叶小火炒出香味
6/10. 加入丁香鱼翻炒均匀
7/10. 下入咸菜丝翻炒
8/10. 加入糖,生抽,老抽适量,到自己喜欢的颜色
9/10. 加入少许水,慢火炒制让各种香料味道充分融合
10/10. 当水分收干后,撒入熟芝麻拌匀即可
1. 炒咸菜,用油要比平时稍多一点,有油的保护,能保存好几天。
2. 所以可以一次多炒一点,分开用小盒存放在冰箱里,随吃随取。
在炒制时加水的量可以自己掌握:如果家中有老人、孩子,要吃软一点口感的就多加一点水多焖一会。