主料 | ||
高粉(金像)240克 | 低粉(惠宜)40克 | 菠菜汁153克 |
鸡蛋30克 | 奶粉7克 | 酵母4克 |
细砂糖30克 | 盐5克 | 黄油25克 |
1/7. 取一干净面盆,把高粉、低粉、菠菜汁、鸡蛋、糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团。
2/7. 放入搅拌机中搅拌,后油法加入黄油揉至扩展阶段。(薄膜状态)
3/7. 重新整圆面团后放入干净的盆中,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
4/7. 二倍大后取出排气,平均分割成三份,重新盖上保鲜膜松弛15分钟。
5/7. 面团分别经过二次擀卷入模。
6/7. 发酵至8分满,取出刷蛋液。
7/7. 烤焙:预热190度,中下层上下火烤焙50分钟。