甘蔗汁

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

木棉

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主料
甘蔗4节
辅料
鲜柠檬1/4个	冰糖少许

甘蔗汁的做法，共9个步骤

1/9. 将甘蔗清洗干净后用刀剁成4节。

2/9. 削皮后竖着切为4段，再从中切一刀。

3/9. 把处理好的甘蔗均匀码放进奶锅中。

4/9. 加入没过甘蔗段的清水即可。

5/9. 水开后，转小火熬煮至汤汁粘稠冒出大大的泡泡。

6/9. 继续加入没过甘蔗段的清水，接着熬煮。

7/9. 加入1-2块冰糖后小火熬煮10分钟后关火。

8/9. 将熬煮好的甘蔗汁倒出。

9/9. 最后再把鲜柠檬汁和甘蔗汁混合均匀即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

一.摸：检验甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，而霉变的甘蔗质地较软
二.看：新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色，外表没有坏处，（不包括甘蔗上的“虫眼”，“虫眼”是甘蔗中间形成中空
糖分外溢的现象，这种甘蔗一般会更甜）；还可以看甘蔗的切口，甘蔗切口的肉质细且纤维少是好甘蔗，这种甘
蔗吃起来甘蔗渣少，口感好；反之甘蔗切口的肉质粗且纤维多是差甘蔗，这种甘蔗吃起来甘蔗渣多，口感差。
三.闻：新鲜甘蔗有一股清香味；霉变的甘蔗瓤部呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味。霉变甘蔗有毒，不可食用

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