自制牛肉板面汤料

1/14. 首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟！

2/14. 准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等！这里我买的是牛肋条。

3/14. 将牛肉分开肥瘦，肥肉有别的用途，切成2*2cm小肉块。

4/14. 牛肉肥瘦分开！肥肉块大小不作要求！

5/14. 炒锅放入小半碗冷水，将肥肉放入锅中，中火开始耗牛油！

6/14. 水烧开后也不用管肥肉，当水分蒸发后就可以出油了！

7/14. 在耗牛油的同时，可以准备料包，料包里面放香叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各适量，这些材料在超市都可以买到！

8/14. 将干辣椒洗净后，放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色，盛出备用！

9/14. 锅中放入油，油热后放入牛肉块煸炒，待牛肉块变色、血水被逼出后，盛出备用。（注：我用的是西班牙橄榄油，因为这个汤料本来就油很大，又有动物油，用橄榄油比较健康，而且橄榄油味道很好）

10/14. 锅中放入油、放入良姜、生姜、葱，出香味后放入番茄酱，家里有番茄沙司的也可以放一点，味道更好。

11/14. 番茄酱变颜色后，将牛肉放入锅中一起煸炒，同时加入生抽、老抽继续煸炒。

12/14. 肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中，加入高汤，没有的话放入清水也行。

13/14. 大火将汤烧开，放入盐、鸡汁，汤开后放入剥好皮的鸡蛋，转小火烧1个半小时。（这样鸡蛋比较有味道）