主料 | ||
鱼腥草1小把 | ||
辅料 | ||
生姜1小块 | 大蒜1粒 | 干红椒3只 |
盐适量 | 白糖适量 | 香醋适量 |
香麻油适量 | 豉油适量 | 头抽适量 |
1/5. 将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗干净,凉白开加1小茶匙盐搅匀,将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。
2/5. 将浸泡后的鱼腥草控干水分,手掐成小段备用;蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用
3/5. 锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里,油继续加热至冒烟,趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出
4/5. 碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀
5/5. 将混合调味汁浇淋在鱼腥草上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用