主料 | ||
黄牛肉200克 | ||
辅料 | ||
红椒3根 | 野山椒40粒 | 泡椒水2汤匙 |
花生油适量 | 鸡精1茶匙 | 酱油2茶匙 |
生粉5克 | 生姜1块 | 大蒜5粒 |
1/4. 将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟。
2/4. 炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。
3/4. 锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水。
4/4. 将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅。