手指饼干

1/9. 蛋黄和10g细砂糖倒入无油无水的容器中。

2/9. 搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态。

3/9. 蛋白分3次加入砂糖，打至硬性发泡。

4/9. 分次把蛋白和蛋黄切拌在一起。

5/9. 成这样细腻、泡沫丰富的状态。

6/9. 分4次把低粉过筛至步骤5中的混合物里，切拌均匀。

7/9. 切拌好的面糊应该是这样细腻、浓稠、浅黄色的。

8/9. 把面糊糊倒入裱花袋或者保鲜袋中，在铺了烤纸的烤盘中挤成长条状。